特集　ごはんをつくる日本の台所・考 〇いまどきの台所が失ったもの。 〇実例台所研究・わが家の台所、ここが使い勝手の決め手です。 〇伝えたい、郷土の食の豊かさ。 〇素材とかたちに理由あり、知恵ある台所道具選。 〇調理の動作が決める、プロの台所のかたち。 ☆有機栽培の現状を探る。 語ってください、あなたの住まい観　椎名誠